いろいろ アコウ あお な 魚 257411
キジハタは弾力のある白身が特徴で、脂乗りも良い魚です。 アコウ、アコ、アカアラなどども呼ばれ、値段は1キロ当たり5,000円～7,000円ぐらいです。 ノドグロ このように高級魚は色々ありますが、その中でも見逃せない存在なのが「のどぐろ」です。
アコウ あお な 魚- アコウ、キジハタです。 アコウは夏が旬の非常に珍しい貴重な魚です。 群れではなく、単体で行動する魚で根と呼ばれる岩礁帯の岩棚などの隙間にピッタリと張りついて餌を捕食するため、釣り方はピンポイントで狙うこととなります。 なかなか釣れないが、釣れたときの喜びは計り知れませんよ。 さて今回は、そんな幻の高級魚アコウ（キジハタ）を 生息場所が限られていることから、「幻の魚」と呼ばれている「キジハタ（アコウ）」。 青森以南から沖縄にかけての、暖かい場所に住むお魚です。 性転換するお魚で、生まれたときはすべてメス！ 成長過程で、40cm以上の大きなものが、一部オスに変化すると言われています。 そんなキジハタは、ハタ科のお魚ということで鍋物やスープにぴったり♪ また、脂が
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 | .jpg "マハタやキジハタ アカハタなどハタ族の栄養価と効用 旬の魚介百科") |  |
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それで別名が メヌケ 北陸などでは「アカウオ」と呼ばれますし、一般的にも赤魚として販売されていますけども、赤魚という魚種は存在せず、同じ科の「ホウズキ」やら、あるいはキンキなど、表面が真っ赤なカサゴ類をひとまとめに赤魚と呼んでいるようです。 「中京に多い赤魚の酒粕漬」はホウズキを使ってるようです。 中部地方、特に名古屋や岐阜の 近年ではすっかり有名になったアコウ（キジハタ）ですが、ひと昔前は幻の魚としてその姿は、滅多に見ることはありませんでした。 さて今回は、そんなアコウ（キジハタ）の美味しい煮付け方と、煮付けに使う秘伝のタレについて、ご紹介致します。 食材の味を最大限に引き出すことが、和食の基本ですね。 なので和食の味付けは、シンプル イズ ベストだ
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